Macarons en rose bonbon

Ingrédients : 

3 oignons, quelques tomates confites, 1 pâte feuilletée, 1 cuillère à café de sucre, sel et poivre. 

Préparation : 

1. Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°C).

2. Faire revenir les 3 oignons émincés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. Ajouter le sucre et laisser doucement caraméliser 10 à 15 minutes.

4. Placer les tomates confites dans le fond de moules à tartelette.

5. Ajouter les oignons confits.

6. Placer la pâte feuilleté sur les moules (couper les bords afin que la pâte ne dépasse pas).

7. Placer au four 6 à 8 minutes (la pâte doit juste dorer).

8. Retirer du feu et retourner le tatin d'oignons.

9. Servir très chaud accompagné d'une tranche de jambon cru!

Ingrédients : 

400g de sauté de porc, 1 oignon, 50g de champignons, 50g de crème fraîche, 4 cuillères à soupe de moutarde.

Préparation : 

 1. Faire revenir l'oignon émincé dans une noix de beurre.

2. Ajouter le sauté de porc et laisser cuire pendant 15 minutes.

3. Rajouter les champignons et laisser mijoter 15 minutes.

4. Incorporer la crème fraîche et la moutarde et laisser sur le feu quelques minutes.

5. Servir aussitôt.....

Ingrédients : 

1 mangue, 1 gousse de vanille, 40 cl de crème liquide, 50 g de sucre, 50 g de sucre glace, 2 feuilles de gélatine.

Préparation : 

 1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.

3. Faire chauffer la crème avec les 50 g de sucre, la gousse de vanille fendue et les graines. Quand le mélange frémit, retirer du feu et ôter la gousse de vanille. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient fondues.

4. Verser la crème dans des ramequins et mettre au frais pendant 12h.

5. Mixer la mangue avec le sucre glace.

6. Au moment de servir, verser le coulis de mangue sur les panna cotta!

Ingrédients : 

6 nectarines, 100g de sucre en poudre, 180g de farine, 50cl de lait, 5 oeufs, 20g de sucre vanillé, beurre. 

Préparation : 

 1. Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°C) et beurrer six ramequins.

 2. Dans un saladier verser la farine, les oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Bien fouetter la préparation en versant le lait tout doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

 3. Ouvrir les nectarines en deux et les dénoyauter. Les émincer et les répartir dans les ramequins.

 4. Verser la pâte sur les nectarines puis enfourner pendant 30 minutes.

5. Sortir les clafoutis du four et les laisser tiédir.....

Ingrédients : 

 200g de riz rond, 80g de sucre cristal, 1/2 gousse de vanille Bourbon, 1litre de lait, une noix de beurre, 1 pincée de sel.

 Préparation : 

 1. Mettre une noix de beurre à fondre dans une casserole, puis ajouter le riz en remuant sur feu moyen pendant 3-4 minutes.

2. Verser le lait, le sucre, les grains de la gousse de vanille et une pincée de sel. Remuer puis baisser le feu.

3. Il faut que le lait chauffe très doucement. Laisser cuire 25 minutes en surveillant et en remuant souvent pour éviter que le riz ne colle au fond.

4. Après cuisson, vérifier la consistance. Il faut que le lait soit crémeux et que le riz soit bien cuit. Si nécessaire, poursuivre la cuisson quelques minutes.

5. Verser dans des petits ramequins individuels et laisser refroidir. Bon appétit!!

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 Ingrédients : 

 20g de caco en poudre, 2 carré de génoise, 140g de crème liquide, 100g de griottes au sirop, 2 c. à c. de kirsch, 20g de sucre glace.

 Préparation : 

 1. Dans un bol, mélanger la crème liquide, le sucre glace et la cacao. Faire monter le tout en chantilly à l'aide d'un batteur.

 2. Disposer la chantilly dans une poche à pâtisserie et garnir le fond d'une verrine.

 3. Placer ensuite un carré de génoise, le kirsch et les griottes.

 4. Ajouter à nouveau la chantilly au cacao.

 5. Finir la verrine en décorant avec une griotte.

 6. Placer au frais durant 30 minutes puis dégustez!!

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Ingrédients : 

30g de crème liquide, 4 pincées de curry en poudre, 2 filets de poulet, 20g d'oignons en cube, 2 brin de persil plat, 20g de petits pois, 4 piquillos.

Le pimiento de piquillo (poivron de piquillo) est un type de poivron espagnol produit à Lodosa dans le Pays Basque. Il est préparé généralement au four ou se trouve conditionné en bocaux.

Préparation : 

1. Dans un saladier mélanger les oignons et les petits pois.

2. Sur une planche à découper, tailler les piquillos en petits cubes et hacher le persil plat.

3. Ajouter les piquillos et le persil aux oignons/petits pois, saler et poivrer puis mélanger le tout.

4. Disposer les filets de poulet sur un rectangle de film alimentaire et l'ouvrir en porte-feuille. Saler, poivrer et placer la farce bien au centre.

5. Rouler la ballotine bien serrée à l'aide du film, puis la rouler ensuite dans du papier aluminium.

6. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les ballotines durant 15 minutes.

7. Servir aussitôt accompagné d'une purée de courgettes au parmesan et d'un filet de crème au curry.

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Ingrédients : 

6 pincées de cumin en poudre, 4 c. à s. d'huile d'olive, 8 pâtes à ravioles, 70g de ricotta, 60g de roquette, 4 c. à c. de tapenade.

Préparation : 

1. Peser la roquette dans un saladier.

2. Sur une planche à découper, hacher la roquette grossièrement.

3. Disposer la roquette dans le saladier puis ajouter la ricotta et le cumin. Saler, poivrer et mélanger.

4. Disposer les pâtes à ravioles sur la planche à découper et placer la farce bien au centre.

5. Humidifier les bords puis plier les ravioles en triangles.

6. Dans une casserole d'eau bouillante salée, pocher les ravioles durant 3 à 4 minutes.

7. Egoutter et servir aussitôt en parsemant le mélange huile d'olive-tapenade par dessus!

Ingrédients : 

250g de farine, 1 oeuf, 1 c. à c. de sel, 80ml d'eau froide.

Préparation : 

1. Tamiser la farine.

2. Casser l'oeuf et le battre en omelette avec l'eau froide.

3. Mélanger la farine avec le sel, ajouter l'oeuf battu et pétrir longuement de façon à obtenir une pâte souple.

4. Laisser reposer 30 minutes.

5. Préparer les pâtes que vous souhaitez!